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LA NOCCIOLA NEL CUORE
Una volta il mestiere di famiglia veniva tramandato di padre in figlio insieme ai trucchi e ai segreti della propria arte. Mio padre era pasticciere e sin da bambino sapevo che avrei fatto il pasticciere come lui, ma non mi sono voluto accontentare di questo. Quello che volevo era riuscire a produrre le materie prime che utilizzavo in pasticceria e concentrarmi su alcuni prodotti di qualità. Così mi sono trasferito a Cortemilia, nelle Langhe, con mia moglie Isabella e lì abbiamo iniziato a coltivare nocciole e a trasformarle in dolci. Ad aiutarci ci sono i nostri cinque figli a cui un giorno, se vorranno, insegnerò il mio mestiere.

Stefano Barroero

THE HAZELNUT IN THE HEART
Once upon a time, the family trade was passed down from father to son along with the tricks and secrets of one’s art. My father was a pasty chef, and ever since I was a child I knew I would grow to be a pastry chef myself, but I wouldn’t settle just for that. What I really wanted was to produce the ingredients I used in pastry making myself, concentrating on a few quality products. So I moved to Cortemilia, in the Langhe region, with my wife Isabella. There we started growing hazelnuts and turning them into sweets. Helping us are our five children, whom one day, if they wish, I will teach my craft.

Stefano Barroero